相簿列表 » 11-2 無名手工麵(仁和路)

誤打誤撞的經過此處
路過時看到此店老闆正以俐落的姿態甩著麵
就進來試試了
吃完的感覺只能說叫"無名的都很神"

店裡面簡單擺上一些桌椅.工作台
老闆早上會先在此揉麵團
然後用塑膠袋包起來
讓麵團自然熟成中午就開始賣了

看下滷味種類不多隨便切了點
菜單上有甩麵.刀削麵.麵疙瘩.拉麵
點了碗刀削麵麵以後老闆把麵團拿來揉一揉
老闆說這叫醒麵.揉壓.讓麵糰更具彈性
接著拿出鋼片銷著麵糰
沒多久一碗刀削麵就上桌了

一上桌時嚇死人
跟碗公一樣大碗
肉燥又多又香
嘗起來不會死鹹
拌了幾下夾一條入口後又嚇一跳
那麵條像是活起來一樣的彈牙
和一般外面賣的完全不同

麵筋的筋度在老闆的手勁下呈現有生命的Q彈
現做的Q勁和味道真的了得
同時看老闆表演真功夫

結帳時那碗60小菜40
CP高到爆表